としちゃん

トランス脂肪酸が問題視される理由？ 海外では、マーガリンに代表されるようなトランス脂肪酸を取り過ぎる食生活により、細胞を傷つけ、炎症した細胞の壊死により動脈硬化、心筋梗塞などの血液循環疾患が引き起こされることが分かってきました。 従って、W...

バターとマーガリンの違い バターとマーガリン、見た目では、包装がなければ見分けがつきにくいと思います。 バターの原料は牛乳などの動物性脂肪から出来ており、マーガリンのそれは、植物性脂肪です。 これだけだと、マーガリンのどこがいけないの？と思...

マーガリンは何からできてるの？ マーガリンは、植物性油、バターは動物性油から製造されており、どちらも脂質で、人体に必要な三大栄養素の一つです。 ダイエットのために脂質を嫌う人がいますが、体内では作れないものもあるので、摂取することは重要です...

老化の原因 老化には、種々の原因があるのですが、活性酸素により、体が錆びる「酸化」という現象と、体が焦げる「糖化」という現象が、主な要因と考えられています。 活性酸素と抗酸化物質 人間は、常に酸素を取り込まないと生きていられませんが、取り込...

牛乳の成分と特徴 牛乳は、動物性たんぱく質であり、カルシウムが多く含まれることで、知られています。 そのほかにも、炭水化物、脂質、ビタミン、リン、カリウムや必須アミノ酸が含まれます。 炭水化物としては、大部分を乳糖が占めており、これが合わな...

添加物の目的と役目 添加物は、ほとんどの製品に使われているといっていいと思いますが、食品衛生法によれば、「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存することを目的」として加えるものです。 その役目は主に5つあり、 風味をよくする 劣...

フードテックとは？ フードテックとは何でしょうか？ 単に、工場で機械化により大量生産することではありません。 フードとテクノロジーの融合のことで、様々な最新技術を食品・調理に応用することによって、食生活に革命を起こすものと言っていいかもしれ...

食品表示法の施行 2020年4月より、食品表示法が制定され、これまで複数の法律（JAS法、健康増進法、食品衛生法など）で決められていた事項を、1つの法律としてまとめ上げ、表示内容を一本化されました。 生鮮食品と加工食品の線引きの変更点 食品...

遺伝子組み換え作物は危険なのか 遺伝子組み換え作物は、人体に悪影響を与えるイメージを持っている方が、多いと思いますが、現在の世界の作物全生産量に対する遺伝子組み換え作物の生産割合は、2018年では、トウモロコシで約3割、大豆で約8割が遺伝子...

食品表示法の成り立ち 食品表示法は、2020年4月より、食品の表示に関する一元化した法律として、施行されました。 これまでは、食品の表示に関して、主に以下の法律に記載されていました。 食品衛生法 JAS法 健康増進法 さらに、詳しく見ていく...